"Blackened" Fisch-Tacos mit Koriander-Limetten Vinaigrette und Pico de Gallo

Dies ist ein klassisches Mittagessen, wie man es in den USA entlang der Küste überall bekommt. Alternativ kann man den Fisch entweder durch Hähnchen oder Shrimps ersetzen, das Rezept ändert sich sonst nicht. Das Geniale an diesem Gericht ist die Kombination aus der frischen Vinaigrette und dem leicht scharfen Fisch. Dazu noch die Tomatensalsa und die Guacamole....YUM!

Zutaten (für 2-3):

300 g Fischfilets (es sollte ein weißer, fester Fisch sein)

2 reife Avocados
1/2 rote Chili
1 Bund Koriander
Saft von 3-4 Limetten
1 Töpfchen Sour Cream
4 Weizentortillas
1 Packung Kirschtomaten
1 Schalotte
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Blackened Rub(*)

Zubereitung:

1. Koriander fein hacken, inklusive der Stiele, die man aber separat in einen Behälter gibt. 

2. Für das Pico de Gallo, Tomaten achteln und die Schallote fein würfeln. Beides mit 1 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL  gehackten Korianderblättern, etwas Salz, Pfeffer und circa einer halben fein gewürfelten Chili vermischen. Mit Salz und evtl.  etwas Zucker abschmecken.

3. Creme Fraiche in eine Schüssel geben. 1 TL Limettensaft und etwas Salz dazugeben. Gut durchrühren.

4. 2 EL der gehackten Korianderstiele mit 1 1/2 EL Limettensaft und 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer sämigen Vinaigrette vermischen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.

5. Avocados auslösen und mit einer Gabel zu einer leicht stückigen Masse verarbeiten. 1 EL gehackte Korianderblätter, eine gute Prise Salz und 1 1/2 EL Limettensaft unterrühren.

6. Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Blackened Rub einreiben. In einer Pfanne in etwas Olivenöl braten (Garzeit hängt natürlich von der Dicke der Filets ab).

(*) Blackened Rub kann man entweder im Internet bestellen, alternativ aber auch selber herstellen. Dafür mischt man einfach  folgende Zutaten: 1 1/2 EL Paprika, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL getrockeneten Thymian, 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Cayenne, 1 TL getrockneten Basilikum, 2 TL Salz und 1 TL braunen Zucker.